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Wie Vegetarisches Essen unsere Mensa rettete

Mittwoch, 27. April 2011 | Autor:

Vege­ta­ri­sches Essen hat einen net­ten Neben­ef­fekt: Die Zuta­ten sind häu­fig gesund und hochwertig.

Bei­spiel: In unse­rer Mensa1 bekommt man ein­fach alles. Gemü­se­pfan­nen ausm Wok, Salat - auch mit Nudeln und Thun­fisch, je drei Sor­ten Nudeln und Soße, diverse Nach­spei­sen, Fisch­ge­richte, am Grill stets frisch gebra­te­nes Fleisch, gele­gent­lich Wild oder den „Schnel­len Tel­ler” auf dem meist auch irgend­ein Schnit­zel liegt. Ich selbst esse in der Mensa aller­dings kein Fleisch, weil des­sen Qua­li­tät dort der­art gering ist, dass es sich schlicht nicht lohnt. Habt ihr euch schon­mal gefragt, wo die Fleisch­reste hin­kom­men, die im Super­markt selbst als Gulasch kei­ner kau­fen würde? Jetzt kennt ihr die Antwort.

Bei Gemüse wird sol­ches Ver­hal­ten nicht tole­riert. Jeman­dem, der Paprika erwar­tet, kann man nicht ein­fach zusam­men­ge­klebte Reste aus Stiel und Ker­nen der Paprika vor­set­zen und dann sagen „Hier, leckere Paprika!”. Das würde jeder sofort bemer­ken und es würde nicht tole­riert wer­den. Des­we­gen geschieht es auch nicht. Das tolle daran ist nun: In allem, was auf Gemüse basiert, ist die Mensa somit gezwun­gen, einen gewis­sen Qua­li­täts­stan­dard einzuhalten!

Das ver­schärft sich noch, wenn man bei­spiels­weise die vega­nen Nudelso­ßen anschaut. Nor­ma­ler­weise basie­ren die Soßen der Mensa auf einer gene­ri­schen, ölge­tränk­ten Toma­ten­pampe. Aber in der muss irgend­was drin sein - viel­leicht Sahne - das die Ver­wen­dung für vegane Gerichte ver­bie­tet. Daher ist die Mensa gezwun­gen, eine Extra-Soße anzu­rüh­ren, deren Toma­ten­an­teil höher ist und die zumin­dest mir um eini­ges bes­ser schmeckt!

Die­ser Effekt über­trägt sich auch aufs Pri­vate. Man ist gezwun­gen, aus fri­schen, gesun­den Zuta­ten etwas ordent­li­ches zu kochen. Das hat aller­dings auch Gren­zen. Schließ­lich kann man Gemüse auch in Form von Pom­mes mit Mayo oder als fet­ten Auf­lauf zu sich nehmen. ;)

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  1. d.h. die „Mensa am Park” in Leip­zig

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Thema: Allgemein

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Ein Kommentar

  1. 1
    Matilde 

    Ich habe mir schon immer Gedan­ken dar­über gemacht, von wel­cher Qua­li­tät das Fleisch ist, das in der Mensa ser­viert wird. Ich sel­ber bevor­zuge aus dem in die­sem Arti­kel beschrie­be­nen Grund die Gemüse-Gerichte.

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